Chorizo ​​เป็นไส้กรอกแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทั่วทั้งสเปน มีหลายอย่างที่แตกต่างกันแต่ละครอบครัวสเปนมีของตัวเองที่ชื่นชอบ แต่โดยทั่วไปสองชนิดแตกต่างกัน … chorizo ​​สดที่มีการปรุงอาหารก่อนที่จะชิมมันและการรักษา chorizo ​​ที่จะสามารถหั่นและการรับประทานอาหาร

Chorizo ไส้กรอกมักจะแข็งแรงสีส้มแดง เนื่องจากมีพริกหรืออัลมอนด์เป็นส่วนประกอบหลักของไส้กรอก chorizo

พริกเป็นประเภทที่สอง – "picante" หรือเผ็ด "dulce" หรือหวาน ขึ้นอยู่กับชนิดของพริกที่ใช้ในการทำไส้กรอก chorizo ​​ผลจะ spiced หรือหวาน

เชอริโซเกิดจากที่ไหนและมาจากไหน? …

วิธีการทำ Chorizo ​​

การกลับไปหาครอบครัวชาวสเปนหลายคนอาศัยอยู่ในประเทศ เพิ่มเติม – มักจะชอบพล็อตที่ดินขนาดเล็กที่พวกเขาเติบโตผักของตัวเองพวกเขาให้ไก่ … และพวกเขาทำหมู

ความงามของการรักษาสุกรก็คืออาหารที่สามารถกินอาหารราคาถูกและถูกฆ่าตายเกือบทุกส่วนสามารถนำมาใช้แทบจะไม่มีของเสีย เมื่อเดือนพฤศจิกายนมาถึงแล้วหมูก็ดีและมันเยิ้มครอบครัวก็รวบรวมกัน – แต่ละคนมีบทบาทพิเศษและฆ่าหมู

สเปนการฆ่าสุกรดังกล่าวเป็น "matanza" และยังคงมีการเฉลิมฉลองเป็นอย่างมากในหมู่บ้านชาวสเปนในวันนี้ด้วยเทศกาลสนุกไวน์ฟรีไหลและความสนุกสนานมากมาย

ทำไม "matanza" แบบดั้งเดิมเกิดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน? อากาศดีขึ้นแม้จะมีโอกาสน้อยกว่า นี่ก็หมายความว่าชาวบ้านได้รับความรื่นรมย์ในช่วงฤดูหนาว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากแม้กระทั่งทุกวันนี้หมู่บ้านที่แยกตัวในพื้นที่ภูเขาได้ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในช่วงฤดูหนาวเมื่อหิมะตกหนัก

กลับไปแต่ละครอบครัวเขาฆ่าหมูของตัวเอง นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยเพราะเป็นหมูขนาดใหญ่พร้อมสำหรับมีดทำงานหนัก

หมูถูกฆ่าตายโดยการตัดมันลงที่คอ นอกจากนี้ยังได้ปลดปล่อยเลือดที่ผู้หญิงในครอบครัวติดอยู่ในชาม จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลือดไม่สามารถแตกได้เพราะต้องผสมกับข้าวและเครื่องเทศนี้เป็น "morcilla" หรือพุดดิ้งสีดำ

มันเป็นงานของผู้หญิงที่จะทำไส้กรอก chorizo สำหรับเรื่องนี้หมูถูกหยิบขึ้นมาล้างทำความสะอาดและทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่น

เมื่อพร้อมลำไส้สับเนื้อหมูพริกไทยกระเทียมและเกลือและปลายที่ผูกปม ในขั้นต้นการสับเนื้อและการบีบอัดเนื้อทำได้ด้วยตนเอง วันนี้มี แต่เครื่องที่สามารถช่วยได้

เมื่อไส้กรอก chorizo ​​เต็มไปหมดและผูกแน่นแล้วก็พร้อมที่จะแขวนไว้ ต้องถูกบังคับให้อยู่ในสถานที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีอาจเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน

วันนี้หมูถูกฆ่าตายที่โรงฆ่าสัตว์ในท้องถิ่นภายใต้เงื่อนไขที่ถูกสุขลักษณะที่เข้มงวด สัตวแพทย์จะตรวจสอบเนื้อสัตว์และหลังจากได้รับการอนุมัติแล้วเจ้าของหมูเก็บรวบรวมย้ายกลับบ้านและเตรียมพร้อมเพื่อดำเนินการต่อ

และตอนนี้สำหรับสุกรที่วิ่งไปรอบ ๆ สวนที่พวกเขาตั้งใจจะตัดในเดือนพฤศจิกายนนี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการทำไส้กรอก chorizo ​​อร่อยของตัวเอง! … ส่วนผสม: